更新于:2013-08-02编辑:另类小男生
原料:高筋面粉 鸡蛋 盐 水 芝麻酱 白糖 盐 橄榄油
做法:面粉放入容器里,中间弄出一个小坑。
4.和出好的面团标准是三光,就是面团光,容器光,手也差不多光了。
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5.在面团上刷上一层橄榄油。醒15分钟。
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8.加橄榄油直到调成糊状。不要太稀,因为等会要涂在面皮上。
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9.加入些盐,这样有椒盐味的感觉,放入熟的白芝麻搅拌均匀。
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10.案板上涂满橄榄油,面团擀开。你可以这样拉,只要遵循前面的和面步骤,
11.也可以用擀面杖这样把面皮擀开。但不要太薄。
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13.慢慢地卷起来,注意边卷可以边拉一下面皮,这样可以让里面有更多的层次。点击图片进入下一页>>
19.接缝朝下放,摁成圆形。刷上蜂蜜或者糖水。
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21.放入平底锅,不用放油,盖上锅盖,中小火5分钟后翻面,直到两面金黄色。点击图片进入下一页>>
好男儿看到我做的这款面饼,没有吃就笑了,吃到嘴里笑得更欢了啊哈哈,因为他知道,我做面饼到现在没有失手过,一直都很好吃啊!家里人说一句好吃,那也是一种快乐啊哈哈!
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看看里面的千层效果,中间白色的是面皮的一端,那里是不用涂上芝麻酱的,否则卷起来麻烦,你看到黑黑的部分,你还能数出有几层吗?密密麻麻的啊,这就是千层芝麻烧饼的效果!你学会了吗?建议两个版本都尝试一下,一个放发酵粉的,一个不放的,都很好吃的说! 点击图片进入下一页>>
那么这些问题的解决方法在哪里呢?主要有9个秘诀。
1.面要和的稍微软一点,一般来说,面和水的比例是5比3,只要你揉好后面团比较软就可以了。
2.面团揉好后在上面刷上油,醒发15分钟,这样做,结合第一点才能拉出薄的面皮。拉面皮的时候记得要在案板上涂满油,防止粘连。
3.芝麻酱一定要用油来调稀,要加少许糖和盐,千万不可加水,那样就不能做出千层的效果了。
4.在包裹面团时,手法非常关键,一定要边包裹,还要边拉面皮,这样包裹的圈数越多,层次就越多啊。
5.芝麻不掉下来的秘诀很简单,就是在最后的面饼上刷蜂蜜或者白糖水,这样芝麻绝对不会掉下来。
6.这款面饼其实有两种做法,一种是在面团里加发酵粉,但不需要等面团发酵,也只要醒面15分钟,做好后直接放入平底锅,我家吃的是不放发酵粉的,口感也很不错,你两种方法都可以实践。
7.放入平底锅做出好吃的千层芝麻烧饼的秘诀是不要放油,放入千层饼后改中小火,记得要加盖,5分钟后翻面再烘5分钟到两面金黄。
8.吃这款饼配上粥那就是很健康的搭配了。
9.芝麻酱里的油我放的是橄榄油,所以整体来看,这款饼是非常健康的,也是很多对饮食比较苛刻的人的选择。
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