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非传统石磨豆腐的做法
更新于:2013年07月30日 豆腐

非传统石磨豆腐的做法

主料:黄豆550g、酸浆20g

配料:红尖椒1根、葱1根、蒜1瓣、香菜1根

调料:酱油1大勺、醋1茶匙

非传统石磨豆腐的做法

豆腐制作方法:

1. 将黄豆用清水浸泡一夜,取一半放入豆浆机(豆量比较多,分两次打豆浆);

2.加水至指定水位线,打成豆浆,剩余豆子也按此法打成豆浆;

3.两次打好的豆浆混合放入盆中,再次烧开,撇去浮沫;

4.按比例慢慢加入酸浆,搅拌5-8分钟;

非传统石磨豆腐的做法

5. 点好酸浆后立即加盖,焖2分钟左右;

6.将笼屉布铺在专门做豆腐的木盒子中;

7.将凝结为絮块状的豆浆用勺子捞出,倒在木盒中,用布整齐地盖好,上面压等大小的重物,静置5分钟即成;

8.压好的豆腐取出,切大块。

非传统石磨豆腐的做法

蘸料制作方法:

1.将尖椒、葱、蒜和香菜全部切碎;

2.将各种材料放入碗中,加入酱油和醋,搅拌均匀即可。

非传统石磨豆腐的做法

心得分享:

1. 由于黄豆的用量较多,需分两次打豆浆;

2.酸浆与豆浆反应需要一定的温度,放酸浆之前要将豆浆再次烧开;

3.如豆浆不宜凝结,可适当增加酸浆的用量;

4.最好采用专用的木盒制作豆腐。

非传统石磨豆腐的做法

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