菜谱大全 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

酸甜里脊的做法

更新于:2013-06-02编辑:1025413706

酸甜里脊的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法
点击图片进入下一页>>
酸甜里脊的做法
材料:
猪里脊300g,盐1/2小勺,料酒2小勺,干淀粉5大勺+1大勺,番茄酱5大勺,陈醋1大勺,白砂糖2大勺,清水100ml

做法:
1、猪里脊顺肉丝方向先切片,再切条,粗细大约和小手指肚差不多(冷冻变硬后更好切)
2、放进大碗,加入1/2小勺盐和2小勺料酒,抓匀,腌制15分钟;
3、腌肉时准备酱汁:所有调料加入大碗;

4、搅拌均匀,成酱汁。
5、腌好的肉丝,加入5大勺干淀粉;
6、拌匀至每条肉都沾裹上一层淀粉;

点击图片进入下一页>>
酸甜里脊的做法

7、起油锅,下入适量花生油,烧至6、7成热:用筷子试一下,筷子周围迅速出现细小的泡泡即可,快速逐条下入里脊丝;

8、炸至表面酥脆,捞出;
9、放在厨房纸上,吸吸多余的油脂;
10、将调味汁放进炒锅,小火,边搅拌边加热;

11、加热至酱汁粘稠,下入里脊条;

12、翻炒均匀至每条肉丝都沾裹上酱汁即可。


点击图片进入下一页>>
酸甜里脊的做法

贴士:

1、“横切牛羊竖切猪”,切猪肉丝要顺着肉的纹理切,否则腌制时容易抓断;
2、炸肉的时候油温稍高一点儿,快速炸酥,马上捞出,别炸老了;
3、根据自己的口味调节调味汁的酸甜度。

点击图片进入下一页>>
酸甜里脊的做法