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红豆抹茶慕斯蛋糕的做法

更新于:2013-05-28编辑:梦想de轨迹

早餐红豆抹茶慕斯蛋糕的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法

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红豆抹茶慕斯蛋糕的做法

(尺寸约1633cm)

红豆乳酪慕斯:

奶油奶酪200g,细砂糖30g,鸡蛋1个,浓稠的红豆沙(带颗粒)150g,吉利丁2.5片,鲜奶油300g,细砂糖20g,煮的软烂的红豆粒30g

抹茶蛋糕片:

蛋黄4个,细砂糖20g,植物油30g,牛奶50g,低筋面粉70g,抹茶粉10g,蛋白4个,细砂糖40g

其他:

鲜奶油150g(表面花边用),干佩斯(羽毛球和小花用),色素,开心果碎(表面用),插排,水果等

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红豆抹茶慕斯蛋糕的做法

做法:

1)制作红豆乳酪慕斯:室温软化的奶油奶酪,加入细砂糖,隔热水搅打至顺滑的状态。

2)加入鸡蛋搅拌均匀,然后隔热水一直慢慢搅拌3分钟左右,搅拌好的液体较为烫手,大概80度。

3)加入红豆沙搅拌均匀。

4)趁上述液体还热的时候,加入用冷水泡软的吉利丁搅拌均匀,放凉至常温。

5)鲜奶油+20g细砂糖打至7分发。

6)混合步骤4的乳酪红豆糊和步骤5的鲜奶油,至均匀。

7)最后加入30g整粒的红豆,稍加拌匀即可,这样红豆乳酪慕斯就做好了,备用。

8)制作抹茶蛋糕片:蛋黄+20g细砂糖,打至粘稠,颜色变浅,体积膨胀的乳化状态。

9)接着倒入植物油完全搅拌均匀。

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红豆抹茶慕斯蛋糕的做法

10)倒入牛奶搅拌均匀。

11)低筋面粉和抹茶粉事先混合过筛一次,然后再次筛入上一步中。

12)用打蛋器混合均匀,然后用刮刀将四周刮干净,备用。

13)蛋白分3次加入40g细砂糖,打至直角略弯的蛋白状态。

14)将少量蛋白放入步骤12中,用刮刀翻拌均匀。

15)拌匀后,再倒入剩余的大部分蛋白中,用刮刀翻拌均匀,然后倒入铺有烘焙纸的烤盘中,以180度烤约15分钟即可。

16)准备好自制的模具,内部包烘焙纸,用双面胶粘好。

17)蛋糕片取出,稍凉后撕去烘焙纸,按照模具大小,分割成2片蛋糕片。

18)先铺一片蛋糕片在底部。

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19)然后铺入一层红豆乳酪慕斯,抹平。

20)再铺一片蛋糕片。

21)第二层红豆慕斯放入,抹平,冷藏1夜。

22)制作羽毛球,将翻糖原料干佩斯揉软,对照真实羽毛球,先搓一个小球,然后搓一个下细上粗的圆柱体,二者用牙签链接一下。

23)去另一块干佩斯,加入绿色色素。

24)揉匀。

25)擀成片,裁切好,裹在圆柱体的外面。

26)取一块白色干佩斯,底部搓成细条,上部擀平,然后刻出羽毛的形状,用剪刀修剪成羽毛状,在羽毛的中间也要贴一条干佩斯,刷少许水黏合。

27)将羽毛一个压一个全部粘好。

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28)干佩斯与棕色色素混合,然后擀成片,修剪成条。

29)围在羽毛根部。然后再搓两个细条,围在羽毛上即可。

30)蛋糕冷藏好之后,切去四周,使蛋糕更整齐。

31)用相对较大的6齿裱花嘴在周围挤出贝壳形。

32)依据羽毛球场的真实画线方法,用较小的贝壳嘴挤出其他纹路。

33)摆上羽毛球。

34)制作好中间的网。用牙签+牛皮纸+双面胶+贴纸。

35)筛上一些开心果碎。

36)摆放好其他装饰品即可。

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