精品主食 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

李连贵熏肉大饼的做法

更新于:2013-04-22编辑:嘴角。

李连贵熏肉大饼的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法

李连贵熏肉大饼的做法

点击图片进入下一页>>
李连贵熏肉大饼的做法

点击图片进入下一页>>
李连贵熏肉大饼的做法

a:准备熏肉

肉呢要有梅花肉,这让我又知道了猪身上还有一块肉叫梅花肉,据说长在血脖的后面,只有一刀。

主料:一块梅花肉、一块里脊,一根大骨头

调料:丁香、肉蔻、砂仁、肉桂、花椒、八角、干姜、桂皮、葱段各适量

做法:

1、将肉洗净,泡四个小时以为

2、将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内,大火烧开后转略小点火

3、用筷子扎看肉烂后就可以闭火

点击图片进入下一页>>
李连贵熏肉大饼的做法

肉煮好后,开始熏肉。最好是找一个破锅哈~!省得熏出来乌漆抹黑的,擦不出来还怪心疼的。在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底,把肉放在盖帘上,盖上盖,开火熏制,中间也不要开盖,观察肉的颜色,看到上色后把火关掉,等到烟没有了再开盖。

点击图片进入下一页>>
李连贵熏肉大饼的做法

我直接把熏好的肉撕成丝了,为了好卷,也可以切成薄片。肉OK了,开始准备做饼了,李大饼熏肉大饼好吃与否,饼起到了绝对性作用。

b:面饼的做法

1、先来准备油酥,100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤,再加一小勺盐搅拌均匀,做成油酥。

2、再将300G的小麦粉加140G的水和成团,与油酥一起放至一边醒发半小时以上。

3、将醒好的面团分成80G一个,油酥分成20G一个。

4、这样一个饼是100G,将油酥放在面团上压扁,用擀面杖擀开。

5、再面对折,再折到一起,再按扁,再重复这个动作,最少要重复三次。

6、擀卷的次数越多,饼就越有筋道、越有咬头。

7、入电饼铛,一面起泡后,翻面再烙

8、切块入盘,加葱丝、甜面酱卷食

点击图片进入下一页>>
李连贵熏肉大饼的做法

点击图片进入下一页>>
李连贵熏肉大饼的做法

点击图片进入下一页>>
李连贵熏肉大饼的做法

点击图片进入下一页>>
李连贵熏肉大饼的做法

点击图片进入下一页>>
李连贵熏肉大饼的做法

点击图片进入下一页>>
李连贵熏肉大饼的做法

提示:熏肉的时候加点茶叶,画龙点晴啊,增香不少!我的肉熏的表面颜色很暗,但是味道老正了,饼我擀卷了得有五遍以上。大饼外焦里软,色泽金黄,松酥起层,味道清香;熏肉色黄味香,肥而不腻,瘦而不柴。吃时大饼卷肉,加葱丝、面酱等作料,口味绝妙。