更新于:2013-04-09编辑:我的青涩时代
咸香微辣的豆豉荷包蛋的做法
主料:鸡蛋2个、蒜苗1棵
配料:小红辣椒3个、蒜2瓣
调料:豆豉适量、醋2汤匙、糖少许、盐少许
准备:
豆豉用清水泡软,蒜切片,蒜苗切段,小红辣椒切碎;
做法:
1.锅烧热,倒入适量油大火加热,烧热后打入鸡蛋,改成中火,待鸡蛋底部凝结后,用铲子轻轻戳散蛋黄,使蛋黄平铺在蛋清上,然后将蛋翻面,待彻底凝固时,盛出切大块;
2.另起锅加入少许油,烧热后放入小红辣椒煸炒;
3.煸出辣味后放入蒜苗和蒜片翻炒;
4.迅速翻炒几下后倒入鸡蛋块;
5.根据个人口味放入少许盐和糖;
6.淋入少许醋,再放入豆豉,翻炒均匀即可出锅。
心得分享:
1.煎荷包蛋的油量比平时炒菜稍多一些,以免糊锅;
2.荷包蛋煎得稍微老一点,会比较好吃;
3.蒜苗如果买不到,可以用韭菜代替。
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