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土钵花菜的做法

更新于:2013-04-04编辑:谜泪i

土钵花菜的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法

土钵花菜的做法

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土钵花菜的做法

保暖进行时,自家厨房也在与时俱进。让冬日里的小炒花菜走温情路线,除了油温和火候等技术标准之外,需要注意以下3个关键点:

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土钵花菜的做法第一,主材花菜要紧实新鲜的,外端白皙没有霉斑。先要将弄成小朵的花菜过沸水轻焯,这样可以锁住食材的水分,而且也能在后续的快炒中与其他材料同处于一样的起跑线上,便于快炒烹熟;

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土钵花菜的做法第二,在这道菜中,肥瘦相间的五花肉片其实也是镬锅出香必不可少的油料,加上与葱、蒜、辣椒、郫县豆瓣酱、酱油等常规调味料奇妙作用,便能让这道小炒菜呈现层次分明的诱人味道;

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土钵花菜的做法第三,将做好的热炒菜装入预热的砂锅或土钵中,能够相应延长菜肴的保温时间。

微辣咸香的小炒花菜,放在热乎乎的土钵小锅中与其他菜肴一同端上桌,温暖滋味,全家同享,上菜!

土钵花菜

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土钵花菜的做法

材料:花菜1棵,五花肉(切片),葱,蒜,红辣椒,郫县豆瓣酱;

食用油,料酒,白胡椒粉,生抽,香油,盐(适量);

步骤

1、将切好的五花肉片加入料酒和白胡椒粉,拌匀后腌上;

2、葱、蒜洗净,小葱切段,留少许葱花,蒜切片,红辣椒切圈;

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土钵花菜的做法

3、花菜洗净弄成小朵,再放入淡盐水中泡上5分钟,沥干水分后入沸水轻焯一下就捞出,再迅速过冷水,然后沥干水分待用;

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土钵花菜的做法

4、炒锅放入少量食用油,油热后下葱段和蒜片,再添上郫县豆瓣酱爆香,加入腌过的五花肉片和红椒圈,不断翻炒,至肉片断生出油,加入焯过水的花菜;

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土钵花菜的做法

5、趁热大火烹炒花菜,淋入生抽,大火快速翻炒,充分混味,至香至熟,滴上几滴香油,加入适量的盐;

6、将炒好的小炒花菜加入预热的土钵中,撒上葱花,即可食用了。

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土钵花菜的做法

小提示:喜欢厚味的人可以用大酱或甜面酱替代生抽调味。也可将炒菜放入能够加温的干锅中,慢享温暖的滋味。