西北菜 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

牛肉泡馍的做法

更新于:2013-03-11编辑:死八婆

牛肉泡馍的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法

牛肉泡馍的做法

点击图片进入下一页>>
牛肉泡馍的做法

第一步炖牛肉的做法:

材料:牛肉、清水、花椒、大料、桂皮、小茴香、陈皮、肉蔻、草果、灵芝片、葱、姜、山楂。

做法:

1、牛肉洗净后,上锅开煮,我用的是电饭锅,这样煮牛肉就比较慢,但是温度均衡,也很环保。锅中水开后再继续煮2个小时。放置保温状态。注意:这个过程什么调味料都不放。原汁原味的煮。

2、在保温状态停留1个小时左右,将牛肉捞出,切块,做其他菜肴的比较瘦取出留用。做牛肉泡馍的切成块继续放进电饭锅中的牛肉汤里,加花椒、大料、桂皮、小茴香、陈皮、肉蔻、草果、灵芝片、葱、姜、山楂开始煮。这样继续煮1个小时。

3、待牛肉比较烂后,开至保温状态。让牛肉充分入味。

点击图片进入下一页>>
牛肉泡馍的做法

牛肉泡馍

第二步的做法:

材料:青萝卜、粉丝、葱、蒜苗、香菜、大饼(外买)、盐、胡椒粉、花椒粉、清水、牛肉原汤、煮牛肉、蔬菜味精。

做法:

1、青萝卜过水煮,捞出备用。粉丝泡软后沥水备用。葱、蒜苗、香菜切碎备用。

2、将牛肉切成片或是切成块。备用。

3、取一锅,加入牛肉原汤和清水,比例:1:1。将切好的牛肉放进汤里大火煮开,锅中的汤煮开后,跳入适量的盐、胡椒粉、花椒粉和蔬菜味精,再将箩卜片放入,最后再出锅前把粉丝放进去,锅一开,即可关火。

4、将锅中的牛肉萝卜和粉丝一同盛入碗中,撒上香菜、葱花和蒜苗花,淋上辣椒油。趁热将饼掰成块泡进汤里,就可以吃了。

点击图片进入下一页>>
牛肉泡馍的做法

我这两天嗓子也不舒服,干疼干疼的,吃牛肉泡馍的时候没敢放剁椒。

吃完了赶紧又喝了一大碗冬果梨汤。

下午,把梨汤装进保温杯随手带着,润喉。

点击图片进入下一页>>
牛肉泡馍的做法

牛肉泡馍里的萝卜片要提前过开水,煮过。粉丝提前用温开水浸泡,

这样在烩制牛肉泡馍时,就很省事省力。萝卜的辣味也会去掉很多。

也可以把粉丝换成粗粉条,但不要是宽粉。

青萝卜最好。白萝卜没青萝卜的辣味,吃起来没意思。

点击图片进入下一页>>
牛肉泡馍的做法

大饼也可以自己烙出来。最好做成烫面的薄饼,

把饼掰碎,再把牛肉汤浇在上面,这种吃法就好像是西安的牛肉泡了。