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南瓜布丁乳酪蛋糕的做法

更新于:2013-02-03编辑:不会飞的鱼

简单早餐南瓜布丁乳酪蛋糕的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法

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南瓜布丁乳酪蛋糕的做法
(6寸圆模一个量)

焦糖材料:白砂糖 130克、水22克、沸水22克

乳酪面糊材料:奶油奶酪250克、南瓜泥100克、白砂糖80克、淡奶油100克、牛奶50克、全蛋1个量、蛋黄16克(约一个量)、香草精几滴、柠檬汁1勺

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南瓜布丁乳酪蛋糕的做法
做法:

1 模具提前用两层锡纸包裹好。煮焦糖,将130克糖和22克清水混合煮至焦色。

2 加入22克沸水快速混合均匀。

3 迅速倒入模具中待凝固。

4 奶油奶酪隔热水软化。

5 加入糖搅拌均匀。

6 加入南瓜泥拌匀。

7 再依次加入蛋液、淡奶油、牛奶、香草精、柠檬汁拌匀。

8 过滤一次,去除粗颗粒。

9 倒入模具中的焦糖上,放入烤盘中,烤盘内注水,水要在1cm以上,入烤箱200度蒸烤30分钟至表面金黄后改160度再烤40分钟。取出后脱去锡纸,晾凉后放冰箱冷藏过夜后倒扣脱模。

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南瓜布丁乳酪蛋糕的做法
好吃佬027eat.com温馨提示:

*煮焦糖时先将糖和22克清水混合煮至焦色,待锅内开始冒烟时就是最佳的焦色状态。

*冒烟的焦糖要倒入沸水,注意这里一定不能用凉水,容易外溅,易烫伤,用温开水会好很多。

*搅拌乳酪面糊时每次都要搅拌均匀后再加入下一种材料,最后还要过滤一次,滤掉结块的颗粒,这样成品口感才会更佳细腻。

*模具要提前包裹好两层锡纸,注水时要将水倒入1cm以上,蒸烤过程中见水少还要继续注入。

*冷藏好的成品脱模时可以倒扣在一个平盘上,用吹风机吹底部和周边使焦糖稍溶化后即可轻松脱模。