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相关分类: 菜谱大全 蜜汁生焗月牙骨

蜜汁生焗月牙骨的做法

更新于:2013-01-30编辑:萨曼莎的信徒

蜜汁生焗月牙骨的做法

蜜汁生焗月牙骨的做法

主材:月牙骨

配料:红葱头、生姜大蒜、青红辣椒

调味料:生抽、老抽、广东米酒、蜂蜜

1、月牙骨洗净后斩小块,加生抽、广东米酒和姜片腌制两小时以上。

蜜汁生焗月牙骨的做法

2、红葱头去外皮洗净拍松。以前有好多同学不知道什么是红葱头,这次特意拍了照片。

蜜汁生焗月牙骨的做法

3、青红椒洗净去籽切小块,姜切片,大蒜拍松。

蜜汁生焗月牙骨的做法

4、砂煲小火烧热,倒少量油,放入红葱头、姜片和大蒜炒出香味。

蜜汁生焗月牙骨的做法

5、转大火,放入沥去腌汁的月牙骨迅速翻炒,待骨头变色后转中小火,加盖焗约20分钟,中间可翻炒一次。

蜜汁生焗月牙骨的做法

6、小碗中调入一勺蜂蜜,半勺生抽、半勺老抽搅匀。

蜜汁生焗月牙骨的做法

7、20分钟后开盖翻炒,待汤汁较少时加入青红椒块拌炒约两分钟出香味。

蜜汁生焗月牙骨的做法

8、这时候汤汁基本收干后关火,迅速加入小碗里的调味汁,用煲仔的余热拌炒均匀上色即可。

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贴士:

1、腌制时间越长越入味,我是放入冰箱冷藏腌制一晚。口味重的可以加适量盐腌制。
2、这道菜用煲仔来做无需担心糊底,因为腌制后的肉自己会出很多汁,用普通炒锅也行,注意控制火力,中间可翻炒一下。
3、不喜欢甜味的可适当减少蜂蜜的量。
4、最后加入蜜汁的时候最好关火操作,因为煲仔本身保温效果较好,足以让蜜汁均匀地裹在肉上。如果用炒锅要关小火,温度过高时间过长会导致蜂蜜发苦。

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