东北小笨鸡炖蘑菇的做法

东北小笨鸡炖蘑菇的做法

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 材料：东北特产榛蘑150克、黄蘑150克、小笨鸡半只、金华火腿、葱、姜各适量调味料：花椒粉1小匙、老抽1大匙、盐1小匙、料酒2大匙、鸡精1/2小匙、生抽2大匙 

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1.鸡洗净后切成大块，金华火腿切小片；榛蘑、黄蘑用温水泡1个小时；葱、姜切成片；

2.锅内烧水，加料酒去腥；水开后放入切好的鸡块；焯一会儿捞出待用；
3.锅内倒少许油，加入葱、姜块炒香；
4.加花椒粉翻炒几下后，放入两种蘑茹；
5.放老抽上色，生抽提鲜；翻炒后倒入开水（沫过鸡肉即可）；放入金华火腿；
6.开锅后加入盐调料，转小火慢炖4050分钟；
7.最后加少许鸡精即可出锅。
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花牛啰嗦：

1.东北特产的榛蘑一般在超市里都有卖的，没有黄蘑用平蘑代替也可。

2.最好用金华火腿，如没有可用腊肉代替。但不能用腊肠代替；腊肠本身有甜味，加工的成品没有腌制的肉鲜美。

3.推荐多加一点水，炖出的汤汁很鲜美，很好喝。

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