更新于:2013-01-22编辑:haima0091
栗子戚风的做法
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原料:蛋白5个糖55g蛋黄4个(原方为3个)色拉油40g牛奶50g栗子泥60g(甜味)低筋面粉55g
分量:18cm中空戚风模
制作过程:
1. 蛋黄打散,分3次加入色拉油搅匀。
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2. 一次加入牛奶搅匀。
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3. 加入栗子泥搅匀(留有少许的小颗粒也可,不会影响成品口感)。
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4. 筛入低筋面粉。
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5. 搅匀成无颗粒的状态,即为蛋黄糊。
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6. 蛋白分3次加入糖,打至约8分发(提起打蛋器,蛋白呈弯钩状)。
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7. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀翻匀,再倒入剩余的蛋白中拌匀。
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8. 倒入模具,在桌面上轻磕几下,震去气泡;烤箱170度,中下层,约35分钟
(请根据自家烤箱调节温度和时间)。
9. 出炉后立刻倒置,完全凉透后再脱模。
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啰嗦几句:
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