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松软可口的红糖麻酱饼的做法

更新于:2013-01-22编辑:锌希

松软可口的红糖麻酱饼的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法

松软可口的红糖麻酱饼的做法

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松软可口的红糖麻酱饼的做法

主料:普通面粉200g、芝麻酱适量、红糖适量

配料:细砂糖1茶匙、奶粉1大勺、酵母粉2g、温水适量

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松软可口的红糖麻酱饼的做法

做法:

1.将细砂糖加入面粉中;

2.再加入奶粉;

3.酵母粉中倒入少许温水,静止片刻,搅匀;

4.将酵母溶液加入面粉中;

5.一边继续加温水,一边用筷子搅拌,直至面粉成大块雪片状;

6.用手将揉成光滑柔软的面团,放置温暖处发酵至2倍大;

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松软可口的红糖麻酱饼的做法

7.案板上撒少许干粉,取出发酵好的面团,重新排气、揉圆;

8.将揉好的面团分成六等份;

9.取一块小面剂,擀成椭圆形薄片,均匀抹一层芝麻酱,撒一层红糖、铺匀;

10.沿着面片的长边,将其卷起,成为圆柱状;

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松软可口的红糖麻酱饼的做法

11.将圆柱状面团从一端卷起,卷至最后,将另一端收于饼底;

12.将卷好的饼按扁,擀成0.5厘米左右的厚度;

13.平底锅刷一层油,烧热,将饼放入,小火煎3分钟左右,至一面金黄;

14.小心将饼翻面,煎至另一面金黄即可。

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烹制心得:

1.发面时加入细砂糖,可以促进面粉的发酵;

2.奶粉的加入,可以使发酵后的面团更松软,如果有牛奶,可以用牛奶取代水和奶粉;

3.发面用的酵母粉与做面包的即溶酵母不同,需先用温水化开使用;

4.将面剂擀成薄片时,擀得越薄,最后的饼起层越多,口感越香酥;

5.麻酱不要抹太多,否则卷时容易溢出;

6.煎饼的时间视自己火力而定,煎至两面金黄即可。

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