菜谱大全 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

羊肚菌炖鸡的做法

更新于:2013-01-12编辑:haima0091

羊肚菌炖鸡的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法
羊肚菌炖鸡的做法

点击图片进入下一页>>
羊肚菌炖鸡的做法

这是干羊肚菌:

点击图片进入下一页>>
羊肚菌炖鸡的做法

这是泡发后的羊肚菌:

点击图片进入下一页>>
羊肚菌炖鸡的做法

材料:童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水

做法:

1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结。

点击图片进入下一页>>
羊肚菌炖鸡的做法 点击图片进入下一页>>
羊肚菌炖鸡的做法

做法:2、将葱姜和鸡注入清水,上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍。

点击图片进入下一页>>
羊肚菌炖鸡的做法 点击图片进入下一页>>
羊肚菌炖鸡的做法

做法:3.清洗好后再用温水开始泡。泡软后,在把根蒂部分去掉,因为里面有大量沙土。再清洗几遍,沥干备用。

点击图片进入下一页>>
羊肚菌炖鸡的做法点击图片进入下一页>>
羊肚菌炖鸡的做法

做法:4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候,锅已经要开了,要将过面上浮着的血沫撇干净。

点击图片进入下一页>>
羊肚菌炖鸡的做法 点击图片进入下一页>>
羊肚菌炖鸡的做法

做法:5、撇净血沫待锅开后,将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后,调入一点盐,即可。

点击图片进入下一页>>
羊肚菌炖鸡的做法 点击图片进入下一页>>
羊肚菌炖鸡的做法


点击图片进入下一页>>
羊肚菌炖鸡的做法

关于羊肚菌:以下介绍来自网络:

别名】:干狼肚、羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌、羊肚子。真菌学分类属盘菌目,羊肚菌科,羊肚菌属。

【介绍】:羊肚菌是一种野生珍贵菌,由于它的菌盖表面凹凸不平,状如羊肚,故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌,早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品,含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸,味道鲜美,营养丰富。它与冬虫夏草功能相同,是一种不含任何激素,无任何副作用的天然滋补品。羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000~3000米左右的针叶阔叶林混交林中分布:我国河南,陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。

【形态】:羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层,边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空,表面平滑或有凹槽。肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌,其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸,甘寒无毒,有益肠胃、化痰理气药效。

【营养价值】:羊肚菌的营养相当丰富,据测定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此,有人认为是"十分好的蛋白质来源",并有"素中之晕"的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的,而羊肚菌就含有18种,其中8种氨基酸是人体不能制造的,但在人体营养上显得格外重要,所以被称之为"必需氨基酸"。另外,据测定羊肚菌至少含有8种维生素:维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份,可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此,国际上常称它为"健康食品"之一。

1. 羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。
2. 日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂,可以有效地抑制脂褐质的形成。
3. 羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向,并通过结合而解毒,从而减少或消除致癌的危险。
4.《中华本草》载:羊肚菌消食和胃,化痰理气。主治消化不良,痰多咳嗽。还可以防癌抗癌、预防感冒、增加人体免疫力的效果。有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾、补脑提神等功效。

【营养膳食】:羊肚菌性平,味甘寒,无毒自古就是名扬天下的山珍供品,位居世界四大野生名菌之首,是价格最为昂贵的野山菌之一。羊肚菌最征服美食家的方面是它柔嫩的口感、难以描述的美味、再加上那独特的外形,吃上一次恐怕一辈子都不会忘记。近百年来食用羊肚菌在西欧国家极为盛行。就像中国高级餐厅的鲍鱼一样,羊肚菌是法国高档餐馆中不可或缺的招牌菜肴。羊肚菌的吃法,有很多种,一般比较常见的是炒,和炖汤。可以是素炒,也可以是荤炒。炖汤多见的炖肉汤。