更新于:2013-01-08编辑:很高兴啦
凉拌春韭的做法
原料:头刀韭菜、大蒜、辣椒粉、黑芝麻做法:
1、韭菜摘洗干净;2、用淡盐水浸泡20分钟,冲洗沥干;
3、入开水中焯烫一下;4、变色后马上捞出过凉;
5、挤去水分,切成寸段;6、小碗内盛装蒜蓉、辣椒粉、盐;
7、烧一点热油浇在碗内,添加生抽、糖和陈醋,兑成味汁儿;8、浇在切好的韭菜段上,拌匀即可。
温馨提示:
1、韭菜用淡盐水20分钟,可以去除大部分农药残留;2、最好把韭菜最底部切面沾泥的那一小段根部切去;
3、烫韭菜的时候,变色马上捞出,不可久煮,免得影响口感;
4、焯后马上浸凉,可以保持脆嫩的口感。
春季的韭菜最鲜嫩可口。春天的气候冷暖不一,多吃一些春韭,可以祛阴散寒。而且,多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能,老少皆宜。韭菜又叫起阳草,性温,有补肾补阳的作用。
冬天的韭菜,太娇嫩,不经洗,生吃凉拌都不适合,即便是热食,口感和味道也不如春季的。
这会儿的韭菜,鲜嫩可口,生吃、凉拌、炒食、包卷,做主料,做配料,都很美味。
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