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凉拌春韭的做法

更新于:2013-01-08编辑:很高兴啦

凉拌春韭的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法

凉拌春韭的做法

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凉拌春韭的做法

原料:头刀韭菜、大蒜、辣椒粉、黑芝麻

做法:

1、韭菜摘洗干净;

2、用淡盐水浸泡20分钟,冲洗沥干;

3、入开水中焯烫一下;

4、变色后马上捞出过凉;

5、挤去水分,切成寸段;

6、小碗内盛装蒜蓉、辣椒粉、盐;

7、烧一点热油浇在碗内,添加生抽、糖和陈醋,兑成味汁儿;

8、浇在切好的韭菜段上,拌匀即可。

温馨提示:

1、韭菜用淡盐水20分钟,可以去除大部分农药残留;

2、最好把韭菜最底部切面沾泥的那一小段根部切去;


3、烫韭菜的时候,变色马上捞出,不可久煮,免得影响口感;


4、焯后马上浸凉,可以保持脆嫩的口感。

春季的韭菜最鲜嫩可口。春天的气候冷暖不一,多吃一些春韭,可以祛阴散寒。而且,多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能,老少皆宜。韭菜又叫起阳草,性温,有补肾补阳的作用。


冬天的韭菜,太娇嫩,不经洗,生吃凉拌都不适合,即便是热食,口感和味道也不如春季的。


这会儿的韭菜,鲜嫩可口,生吃、凉拌、炒食、包卷,做主料,做配料,都很美味。

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