更新于:2012-12-23编辑:jingzensen
材料: 鸭子肉一斤半(我买的时候心想肯定吃不完了,是不是需要放一半到冰箱呐,吃完后发现还不够吃!)
薄荷叶一抓,我没称过,在阳台摘了一把,差不多一两吧,姜,葱,酒,盐,油,酱油,糖适量
步骤:
1 鸭子买回来洗干净,把细毛用钳子拔掉,然后用水加几片姜片白煮熟透,就像家里做白切鸡一样,鸭子要熟透!我的煮了二十五分钟啊,因为鸭胸太厚了,我墙裂感觉到这事D罩杯的鸭胸啊!点击图片进入下一页>>
2 同时准备薄荷,肉洗到味道很弄为止,葱头拍遍,姜切片,备用
3 锅里热油,把配料一桶放进锅里炒香,然后把煮熟的鸭子丢进去,再倒两勺的酒,我用的料酒,我记得老哥用的是小糊涂仙啊,然后开始用铲子和筷子给鸭子做massage!
4 待酒和配料的香味渗入鸭子的时候,倒酱油,不需要太多,上色而且,继续massage,前后左右上下!统统不放过!你会看到,那皮开始越来越诱人,有点点微焦,其实又没焦,香气扑鼻了!锅边的主儿扛不住了,先尝块脖子吧!
5 一边煸鸭,一边准备酱料:
酱料还是刚刚那些配料了:姜剁茸,葱叶子切葱花,薄荷切细碎,加花生油(一定要花生油),酱油生拌就ok啦,所以切材料的刀啊砧板啊统统都要热水消毒,干干净净的!
6 鸭子煸大概十五分钟就可了,拿出来切小块摆好碟!就可也啦!反正我是一边切一边吃!原来煸鸭的配料可也继续留在碟里啊,还是很香的!
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