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竹荪鲜虾卷的做法

更新于:2012-12-23编辑:莫名。

竹荪鲜虾卷的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法

竹荪鲜虾卷的做法

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竹荪鲜虾卷的做法

制作过程:

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竹荪鲜虾卷的做法

鲜虾的处理:

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竹荪鲜虾卷的做法

小贴士:

1.装饰花的做法:

取一个西红柿,从蒂的部分开始削,如削苹果皮一样削下长长连续不断的西红柿皮,削好后,蒂部在下,盘成玫瑰花的形状即可。

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竹荪鲜虾卷的做法
2.如何快速剥虾仁?

鲜虾买回家后,放入冰箱速冻柜,冷冻30~40分钟取出,就能轻易把虾仁剥好了。

3.绑竹荪鲜虾卷的结怎么做?

要用芹菜的细的旁支,不要用主干,主干太粗了,不好处理。

芹菜焯水时间要短,捞起来后马上放入冷水中降温,才能保持绿色。

4.勾芡

芡汁最理想的做法是用上汤调和虾头汁一起做,味道最为鲜美。

如果没有上汤,只是用虾头汁也是可以的。不过虾头汁的颜色偏红且比较暗,颜色会偏暗。

要想芡汁有雪白的效果,有2个方法:

a.上汤+盐+生粉水,

b.水+盐+干贝素+生粉水

调成芡,味道也不错,品相也较好。