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黑鱼汤的做法

更新于:2012-12-15编辑:天与橙

黑鱼汤的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法

黑鱼汤的做法

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黑鱼汤的做法

材料:

黑鱼......1尾

黄酒......1大匙

葱姜......适量

盐......适量

胡椒粉......适量


过程:

1、黑鱼去鳞和内脏,清洗干净后,顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用。无需淀粉之类的腌制,咱们这是做的鱼汤,不是酸菜鱼~

2、锅里热油,放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾,小火慢煎,一面成型后再小心翻面煎另一面,这样就不会糊底~

3、烹入足够的开水,放入葱姜,盖上锅盖,中小火熬汤。鱼汤熬的时间越久越白,所谓的千滚鱼就是这理~

4、熬到鱼汤变白,放入鱼片,小心拨散,放入盐调味~

5、最后烹入黄酒,撒些胡椒粉,等鱼片变白就好了~

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黑鱼汤的做法

黑鱼,性寒、味甘,归脾、胃经;具有补脾利水,解毒清热等功效,

黑鱼汤,有两样调料个人认为是必不可少。

一是胡椒粉。除了增香以外,胡椒还能去除一些黑鱼的寒性。

二是醋。鱼做白汤,鱼肉不蘸醋,我赶脚那真是不会吃鱼。。。。鱼肉蘸醋,能吃出螃蟹味,你信不?

醋,建议选择陈醋。陈醋,尤其是年份久的,越醇厚,对胃的伤害也越小。

醋还能消食,享受美味的同时,也不怕吃多了消化不了。吃货们,一起鱼肉蘸醋吧!点击图片进入下一页>>
黑鱼汤的做法

黑鱼本身就能补脾渗湿的功效,如果体内湿气过多,可以加点薏米,增强功效。