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自制蚵仔煎的做法

更新于:2012-12-11编辑:S~Elliot

自制蚵仔煎的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法

自制蚵仔煎的做法

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自制蚵仔煎的做法
 
材料:牡蛎30克、毛毛菜1根、鸡蛋1个、红薯粉30克

调料:甜辣酱或蕃茄酱均可(一般外面卖的都是店家调制好的甜辣酱,家庭可用普通甜辣酱或蕃茄酱代替)

1,牡蛎在流动水下冲洗干净备用;红薯淀粉加入60克水搅匀备用;毛毛菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝;

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自制蚵仔煎的做法
2,平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底,倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里;在淀粉中间加入牡蛎,改成中小火慢煎2分钟左右;
3,待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒,在表面打入一个鸡蛋用铲子均匀铺在青菜上;
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自制蚵仔煎的做法
4,小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出,吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱。
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自制蚵仔煎的做法
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自制蚵仔煎的做法
美食心得:

1,做蚵仔煎最重要的是选用红薯淀粉,大型超市菜场有售;
2,红薯淀粉很粘,所以煎的时候要小心翻动以免粘在一起;
3,最好搭配甜辣酱吃,怕辣的可以搭配蕃茄酱;
4,牡蛎在菜场卖贝类的摊位有售,整包的~想要更新鲜更肥美的可以去近江水产市场挑选。
5,出锅时可将盘子放在锅子里倒扣出来不会破坏形状。