更新于:2012-12-09编辑:萨曼莎的信徒
韭菜虾米炒蚕豆的做法
韭菜虾米炒蚕豆原料:新鲜蚕豆1大盘、韭菜1小把、虾米1小把、蒜2瓣、姜2片、干椒3个、食用油适量、香油适量、米酒1茶匙、盐适量、生抽1茶匙。
韭菜虾米炒蚕豆做法:1、蚕豆剥去豆荚与外壳洗净沥干,韭菜洗净沥干后切成小段,蒜剁成蒜茸,姜剁成姜末,干椒剪成椒圈,虾米清水泡2分钟捞起沥干。
2、起油锅加油烧至5成热,放入生姜末、椒圈小火炒至金黄色。3、倒虾米一同小火炒至出虾米香。
4、将蚕豆放入锅中,倒入米酒转大火翻炒断生。5、最后加入韭菜快速炒匀,放入盐、生抽调味即成,出锅前淋几滴香油拌匀。
小贴士:
2、韭菜会出水,一定要最后放,快速炒几下即可。
3、只能加一点点生抽增鲜,多了会影响蔬菜的色泽。4、新鲜蚕豆瓣最好是随烧随剥,这样才会水份饱满,成菜后色泽、口感都会比较好。点击图片进入下一页>>
新鲜蚕豆最好吃,但10岁以下儿童要慎食新鲜蚕豆,年幼的孩子在吃了蚕豆后易得蚕豆黄病,即全身皮肤会发黄,出现黄疸和血红蛋白尿(尿色加深,其原因是这些孩子的红细胞内缺乏一种葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的物质。当这些孩子吃了蚕豆后就容易发生溶血而出现黄疸,造成严重贫血。